حقایق کثیف غذاهای فوق فراوری شده! سوسیس و کالباس فقط سرطانزا نیست ؟

خیلی از ما فکر می‌کنیم سوسیس، کالباس یا فست‌فودها فقط به خاطر نمک و چربی بالا برای بدن مضر هستند! اما علم غذا و سازمان‌های بهداشت جهانی، ریشه خطر را در جای دیگری کشف کرده‌اند: شدت و ماهیت فرآوری صنعتی!

آنچه در این پادکست علمی و بهداشتی خواهید شنید: آشنایی با سیستم دسته‌بندی جهانی نوا (NOVA Classification): چطور غذاها بر اساس میزان فرآوری به ۴ گروه تقسیم می‌شوند؟

غذاهای فوق فرآوری‌شده (UPFs) چیستند و چطور ریسک ابتلا به سرطان‌های گوارشی، دیابت نوع ۲ و چاقی را به شدت جهش می‌دهند؟

بررسی ترکیبات داخلی سوسیس و کالباس: چرا نیتریت و فسفات‌های صنعتی سدیم ماتریکس غذا را به هم می‌زنند؟

چرا سوسیس‌های بازار ایران نیاز به پخت مجدد ندارند؟ (مفهوم علمی Ready-to-Eat)

. خطرات مرگبار سرخ کردن شدید سوسیس: چطور حرارت بالا باعث تشکیل ترکیبات به شدت سرطان‌زای «نیتروزآمین‌ها» و «آمین‌های هتروسیکلیک (HCAs)» می‌شود؟

راهکار اصولی مصرف: نحوه کاهش عوارض افزودنی‌های صنعتی با کمک فیبرها و سبزیجات.

شنیدن این اپیزود یک ضرورت برای تمام خانواده‌ها، دانشجویان صنایع غذایی، متخصصان تغذیه و هر کسی است که به سلامت و سبک زندگی خود اهمیت می‌دهد.

حتما

این اپیزود را لایک کنید، به کانال ما بپیوندید و این دیتای حیاتی را برای عزیزانتان بفرستید.

لایو برگزار شده در تاریخ ۲۶ تیر ۱۴۰۵ جمعه - سوسیس و کالباس